近期，餐桌常客西红柿身价同比高涨超80%。自1月16日起，记者赴寿光实地捕快多家西红柿援手户，并采访了河南、广东、云南等多地的20余名西红柿援手户及行业从业者。受访者多数反馈，受2025年顶点天气影响，西红柿产量出现昭着下滑，减产幅度因援手区域、农户贬责水平不同而存在互异。

近期，餐桌常客西红柿迎来身价暴涨。很多网友在酬酢平台辱弄：“鸡蛋的价钱依然配不上西红柿了，往时炒鸡蛋放半盘西红柿，当今得量入为主。”

这背后是西红柿实打实的价钱飙升行情。字据山东潍坊寿光农居品物流园价钱指数发布平台的价钱走势，2026年1月20日，西红柿平均报价为7.56 元/公斤，较2025年同期4.27元/公斤高涨了77%。

农业农村部信息中心数据贯通，2026年1月1日至16日，西红柿平均批发价钱为8.61元/公斤，较2025年1月的4.76元/公斤同比高涨80.9%。

尽管面前部分市集价钱自尊点有所回调，但举座仍逗留在历史高位区间。

自1月16日起，记者赴寿光实地捕快多家西红柿援手户，并采访了河南、广东、云南等多地的20余名西红柿援手户及行业从业者。受访者多数反馈，受2025年顶点天气影响，西红柿产量出现昭着下滑，减产幅度因援手区域、农户贬责水平不同而存在互异。与此同期，西红柿市集价钱呈现昭着分化，巨额居品价钱飙升，而部分高端品牌保握褂讪。

中国蔬菜协会布告长、中国农业科学院蔬菜花草征询所征询员柴立平向经济不雅察报记者暗示，本轮西红柿价钱高涨的胜仗原因，是朔方主产区在定植与坐果期接连碰到顶点降雨和病毒病彭胀，导致产量下降、供应短期失衡，进而传导至零卖技术。蔬菜产业举座虽具备一定的跨区域篡改才气，但顶点天气频发仍对坐蓐韧性带来握续锻练。

农户“看天吃饭”

1月16日，记者来到寿光的古城街说念，这里素有“西红柿之乡”的称呼。在西罗桥村，领有近30年援手教养的韩福名和老伴共同收拾着1.2亩的大棚，主要栽种品种为“喜莱德1号”。面前，棚内西红柿已进入采摘尾期，大部分果实已售出，剩余产量展望可采摘至春节前后。

“这批西红柿早在2025年9月20日就完成定植，按照正常滋长周期本应进入批量上市阶段，10月中旬运转握续的连阴天气却打乱了节律。”韩福名向记者先容，天气胜仗决定着收货，流畅光照不及不仅导致西红柿根系发育不良、花芽分化受阻，还会形成吐花率下滑、坐果褂讪性下降。其后虽尝试东说念主工补花调停，但最好时机依然错过，不少花穗胜仗坏死，西红柿上市进度被动延后。

他进一步评释注解，西红柿是喜温喜光作物，其产量和品性高度依赖于景观条目。明朗天气蜜蜂可自主完成当然授粉，大幅镌汰东说念主工独揽本钱，连暗淡天的授粉使命只可转为东说念主工操作，他与老伴不得不逐花进行东说念主工点授，既耗时又耗力。即便部分果实荣幸存活，品相和上市时辰也会大打扣头，够不上正终年份的品性水准。

对于援手本钱，韩福名算了一笔账：大棚地皮是自家经济田，无需房钱；种苗用度约1600元；肥料以豆粕为主，参加约2000元。在景观得当、无灾害干扰的正终年份，一个大棚的概括援手本钱约为4000元。但一朝碰到灾害性天气或病虫害侵袭，农药、看管次第等额外农资参加会权臣加多，总本钱跃升至6000元以上。

产量方面，西红柿援手罢黜一年两季的周期，分袂为春茬与秋茬。在惯例贬责水平下，韩福名的大棚两季总产量可达1.6万斤，附进贬责水平较高的农户能达到约2万斤。不外，受2025年天气影响，西红柿减产1/3。往年，西红柿产量约1.5万至2万斤/亩，2025年降至约1万斤/亩。

韩福名暗示，万幸的是，本产季西红柿行情好、价钱高，即便产量大幅减少，也得以保管部分收入。

访佛的减产情况并非个例。当记者捕快崔岭西村时，当地众旺果蔬专科互助社使命主说念主员李璇也暗示，2025年该村西红柿产量至少减少了1/3。

不仅朔方次第农业碰到减产，南边露天援手也面对挑战。在广东珠海乾务镇，清泉生果援手场的细致东说念主梁北全是当地西红柿援手大户，援手串果西红柿已有五年，领域约100亩，居品主要销往粤港澳市集。他暗示，串果西红柿批发价比单果低15%傍边，但走量大、盘活快。

梁北全先容，2025年8月恰恰串果种苗期，台风“瓦加杀”来袭，导致他早期种下的50多亩西红柿苗仅有20%存活。台风事后他第一时辰组织补苗，挽回了部分产能。

但是，紧随其后的握续降雨，激勉了西红柿大领域的根腐病。他说说念：“西红柿怕涝，泥土永劫辰积水会导致根系缺氧老套。阅历台风和浸泡的幼苗相背力下降，根腐病更容易爆发且快速传染。即便参加开阔农药防治消杀，防治效用仍有限，部分地块以致绝收，只可采选清园、翻地消毒的容貌减少损失。这也胜仗推高了西红柿援手本钱，2025年的农药、东说念主工等各项参加较往年加多30%以上。其中，仅农药费单项就从约2000元/亩涨至近3000元/亩。

这段时辰西红柿的加价行情，一定程度上缓解了梁北全的本钱压力，但2024年的亏本仍让他心过剩悸，2024年援手西红柿和芹菜亏了60多万元，唯有香瓜有点利润。对于这茬西红柿能否盈利，他仍有费心，只须现时价钱能再保管一个月傍边，本年就能略有盈利；若价钱大幅回落，则盈利空间也将有限。

市集呈现分化阵势

在巨额西红柿市集价钱走高的布景下，亚搏(中国)app部分高端品牌价钱永久保握褂讪。以寿光“崔西一品”为例，其收购价永久保握在20元/公斤。

走进崔岭西村村民崔新建的西红柿大棚，不错看到这里领有水肥一体机、自动打药机、智能补光灯等建造，相较于传统大棚设置更完善。崔新建先容，这些建造由当地众旺果蔬专科互助社结伙投放，可终了长途控温放风等操作，镌汰东说念主工本钱，暗淡天也可开启补光灯。不外他也坦言，补光灯的效用终究比不上圈套然阳光，只可起到辅助弥补的作用。

崔新建暗示，“崔西一品”的援手有着严实的运营体系。它是互助社的订单居品，其种子本钱高达1.5元/粒，一个大棚本色援手面积2.5亩，仅种苗参加就约7000元。坐蓐技术必须罢黜严格尺度，领受蜜蜂授粉，扫数施肥、用药等援手进程均需拍照记载，并接收互助社全程监管，以此确保品性的完全可控与可追究。

据悉，“崔西一品”是众旺果蔬专科互助社鞭策打造的蔬菜品牌。该互助社通过辅导社员结伙援手尺度、结伙收购价钱、结伙包装销售，构建起了从坐蓐到市集的完竣闭环。

为何“崔西一品”能脱离传统农居品随行就市的订价模式？山东省农业科学院蔬菜征询所征询员侯丽霞分析，一是“崔西一品”面向的是贵重品性、对价钱相对不敏锐的破钞群体，需求端较为褂讪；二是“崔西一品”酸甜多汁，具有互异化上风；三是当地互助社通过订单化援手精确篡改产量，既保险握续供货，又幸免市集足够激勉的价钱内卷，保管供需动态均衡。

与高端品牌的价钱褂讪形成对比的是，很多传统小农援手户持久受困于信息滞后与议价才气不及。

这种分化进一步体当今批发端和零卖端的分级订价中。北京新发地农居品批发市集被称为北京“菜篮子”，其西红柿批刊行情呈现昭着的分级特征。1月20日，黑框西红柿、纸箱/泡沫箱装西红柿、白框西红柿平均价分袂为6.0元/公斤、7.8元/公斤、9.2元/公斤。

不同包装的西红柿价钱互异主要反馈了包装本钱、品性互异以及市集定位的不同。黑框西红柿多为惯例品种，价钱相对亲民。纸箱或泡沫箱装的西红柿频繁在品性、品相上相对更优，价钱也略高于黑框西红柿。白框西红柿频频属于极品品种或经过特殊培育、筛选的居品，价钱也相对较高。

从零卖端来看，1月20日，记者在济南家家悦超市看到，货架上不同品种的西红柿价差权臣：泛泛西红柿售价13.98元/公斤，悦鲜派儿时味沙瓤西红柿15.98元/公斤，领受豆粕喂养的草莓西红柿则达到21.96元/公斤。

景观和病害是主因

寰球各地多位西红柿援手户向记者反馈，2025年供应端承受了多重压力：顶点天气导致西红柿主产区开阔减产，部分产区淹水后地下水位上升、泥土握续返水，个别大棚积水的影响于今仍未排斥；加之2025年上半年低迷的行情毁伤了农户援手积极性，导致援手面积相应缩减；此外，冬季西红柿供应转向了本钱更高的次第大棚及“南菜北运”的模式，大棚的次第、保温系统、运载本钱的重叠，进一步推高了供应链本钱。

据迷惑国粮农组织统计，2022年中国番茄援手面积约1753.8 万亩，农业坐蓐量价值达3 239.84 亿元，是世界最大的番茄坐蓐国。公开云尔贯通，中国西红柿援手主产区繁密，上市时辰因援手容貌和地舆位置互异而呈现昭着的季节性和区域性。其中，山东、河北、河南、云南、广东、四川等地区援手领域较大，上市时辰互补。

柴立平指出，本轮西红柿价钱波动的中枢身分，是朔方黄淮地区顶点降雨与病毒病加剧的双重影响。2025年7至8月属于西红柿定植期，天气高温重叠朔方主产区降雨量较终年偏多，握续强降雨形成大棚积水严重，刚定植的幼苗根部受损老套；进入10 月后，握续暗淡寡照天气进一步镌汰坐果率。

此外，2025年7至8月份高温天气握续，导致西红柿的病毒病高发彭胀，部分西红柿减产严重，本该在10至11月聚合上市的拱棚西红柿供应大幅减少。

举例，字据河南省景观台数据，2025年9至10月，河南全省平均降水量高达419.4毫米，是终年同期的3倍，为1961年以来同期最多。与连绵降雨相伴的是光照寡照，这两个月的平均日照时数仅有142.7小时，平均每天不及2.4小时，为历史同期最少。

从收益来看，天气成为关节变量。多位援手户向记者坦言，尽管西红柿单价有所走高，但受顶点天气影响，自家西红柿产量减少约1/3至2/3，最终的总收入并未终了昭着增长，部分农户因棚损、补种本钱导致收入和往年基本握平。

柴立平暗示，山东、河南、河北等天气影响严重地区的农户，即便依托本轮高价行情，仍因产能受损处于难以盈利或微利情景；而赤峰、福建等受天气影响较小的地区，援手户则受益于市集价钱高位，终了权臣盈利。

值得关切的是，这次景观的影响并非局限于西红柿单一品类。柴立平先容，胡萝卜、生姜、大葱等秋茬蔬菜开阔受到影响。以山东秋茬胡萝卜为例，往年频繁保管在4至5吨/亩，2025年亩产仅约3吨/亩，减产幅度昭着。

多位业内内行展望，这波西红柿价钱高位轰动或将握续到2026年3月下旬，之后西红柿价钱将季节性着落。

中国社会科学院农村发展征询所征询员、农居品交易与战略征询室主任胡冰川指出，本轮西红柿价钱高涨是短期供给冲击下的市集正常反应。高价自己已启动市集化篡改机制：一方面，西红柿并非不行替代的必需品，破钞者会转向黄瓜、白菜等替代品类，迤逦平抑市集需求；另一方面，价钱信号将有用刺激后续坐蓐扩容，持久来看供需将逐渐归来均衡。

柴立平暗示，中国蔬菜援手面积超越3亿亩，总产量超越8亿吨，且南北超越多个景观带，这一阵势赋予了市集较强的自我篡改才气，后续蔬菜价钱有望放心回落。面前的主要隐忧在于，热潮的价钱可能激勉农户盲目跟风扩种，他极端指示巨大农户要感性看待本轮价钱高涨亚搏app最新版本，切勿非感性扩种，幸免激勉新一轮市集着落而形成损失。

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